Обичате ли пица? Моето семейство много обичаме пица. А още повече обичаме домашните пици, защото си прави блатовете колкото тънки / дебели искаме и слагаме каквото искаме отгоре. А ако в коричката на пицата има и плънка, тогава си е като празник.
Ако и Вие обичате пица поне толкова, колкото и ние, тогава тази рецепта е за Вас! Сигурна съм, че веднъж като я приготвите, ще ви хареса много. Внимание! Води до пристрастяване.
Тестото е много лесно за приготвяне, а продуктите за него са почти минимални.
Необходими продукти за тестото за пица (за 2 пици)
300 мл. вода
1 с.л. зехтин
3/4 с.л. сол
2 с.л. захар
450 гр. брашно
1 п. суха мая
За гарниране на пицата
300 гр. настъргана моцарела, кашкавал или чедър
доматено пюре
По избор:
1 домат
1 консерва риба тон
15-20 маслини, нарязани на шайби
няколко шайби салам по избор
1 пресен пипер, нарязан на лентички
2-3 сварени яйца, нарязани на шайби
200 гр. мека моцарела, на шайби
200 гр. гъби
Замесване на тестото за пица
Тестото може да замесите по два начина - в хлебопекарна машина/планетарен миксер или на ръка. Ако разполагате с хлебопекарна или планетарен миксер, няма нужда да се мъчите да месите на ръка, защото разлика няма никаква. Тестото за пица е доста лесно и непретенциозно за месене.
Ако месите тестото в машина
Следвайте инструкциите на машината, с която разполагате - последователност на добавяне на продуктите, някакви специфични особености. Пуснете тестото да се меси на най - обикновена програма за месене без втасване. Ако имате програма само с втасване, тогава просто следете работата на машината. Когато приключи с месенето и премине към втасване, просто я изключете и извадете тестото.
Ако месите на ръка
Активирайте маята - затоплете леко водата до толкова, че да можете да държите пръста си в нея без да Ви пари. Добавете захарта от рецептата и леко разбъркайте да се стопи. Добавете маята и 2-3 супени лъжици от брашното. Разбъркайте добре сместа и я оставете на една страна да шупне. Около 10-тина минути би следвало да са достатъчни.
За да замесите тестото на ръка, както Ви казах вече, не е нужно да имате особена подготовка или опит. Пресейте брашното в дълбока купа и направете кладенче, сложете солта.
След като маята Ви е шупнала вече, можете да добавите и нея към брашното и солта. Добавете и зехтина или олиото.
Започнете да замесвате меко тесто. Когато тестото е готово, го разделете на 2 равни части. Оформете гладка топка от всяка част.
Тук имате 2 възможности. Ако искате тестото да е леко хрупкаво отдолу, както е тестото на пицарии Домино, можете да разточите блата с малко брашно и семолина (пшеничен грис). Ако не искате хрупкавост, тогава и най - обикновено бяло брашно ще Ви свърши работа за разточването.
Гарниране на пицата
Пица без завити краища с плънка
За да направите най - обиновена пица без плънка в краищата единствено трябва да разточите тестото на блат, да намажете с доматен сос и да гарнирате с продукти по желание. След това слагате обилно кашкавал (моцарела) и печете във фурната, докато блата е изпечен, а кашкавала е с чудесен златист загар. В този стандартен вариант на пица, блата Ви може да е тънък или дебел. Това също е въпрос на предпочитания. Аз предпочитам с по-тънък блат, макар, че е малко по-неудобна за хапване после, защото парчетата се гънат повече. Но ми е някак по-вкусно да има повече продукти за гарниране и по-малко тесто. Някои хора предпочитат да са им в що-годе равни съотношения слоевете тесто и гарниране отгоре.
Като избирате дебелината, на която искате да разточите Вашите блатове имайте само предвид, че тестото е с мая и при печене ще се понадигне, колкото и тънък да е блата. Ако пък е много дебело разточен, може да се окажете с фокача (пита отгоре с шайби домат, подправки, кашкавал и тн.) като краен резултат, а не с пица.
Пица със завити краища с плънка от кашкавал
За да приготвите пица със завити краища и плънка вътре в тях е необходимо първо да разточите блата. Като го точите, трябва да го направите по - голям от размера на тавата, в която ще го печете поне с 5 см от всяка страна. Така ще имате достатъчно тесто, в което да завиете плънката.
Когато поставите блата в тавата, първо сложете по краищата плънката. Тя може да е кашкавал, сос или кренвирш. След като поставите плънката, завийте краищата отгоре й така, че да образуват нещо като руло. Вижте видеото за по-ясна представа какво точно трябва да направите.
Започнете да завивате излишното тесто по края лека по лека, като леко притискате завитите краища към вътрешността на блата. Така ще "запечатате" плънката вътре в коричката, а това ще Ви осигури мека и вкусна коричка.
След като завиете цялата коричка, намажете с доматения сос. Разпределете го по равно между двете пици.
Ще Ви издам още една хитрина, която си я откраднах от една пицария тук в града. За да стане още по-вкусна пицата, след като намажете с доматен сос, поръсете малко от настъргания кашкавал / моцарела.
Сега вече сте готови да редите продуктите отгоре. Те могат да бъдат всякакви, само проявете фантазия. В тази пица с плънка в краищата сложих салам пеперони, гъби, варени яйца, нарязани на шайби (понякога слагам и сурови, но най - отгоре на пицата), домати, маслини.
След като гарнираме по желание ръсим с още моцарела.
Ако ползвате сурови домати, препоръчвам да ги сложите най - отгоре. Целта е следната - като се пекат, доматите пускат течност. Ако са под кашкавала, се получава процес на задушаване на домата и соса се стича към блата и тестото става клисаво на места. А когато са най - отгоре, течността в тях се изпарява свободно и не се получава този ефект на клисав блат.
Пиците се пекат на 180 градуса, в загрята фурна. Ако имате функция печене с вентилатор, може да я включите. Пекат се докато блата се изпече (това става бързо) и кашкавала е придобил апетитен розово-златист загар.
Приятен апетит!
Видео рецепта
Ако Ви е харесала рецептата, ще се радвам да оставите коментар. Заповядайте и във Фейсбук групата на сайта Какво да сготвя?
За още видео - рецепти, може да посетите и канала на сайта в Ютуб.
До следващият път!
