Печените картофи на фурна са ми слабост още от детските години. Спомням си като деца, като играхме лятото навън, а някой вареше нещо пред блока. Като свършеха накрая с огъня, преди да го изгасят ни позволяваха да печем картофи в жарта. Нямаше по-вкусно ядене от това! Изморени от играта, от чакането да се изпекат картофите в жарта, но страшно доволни, че хапваме тези така вкусни картофи!
Години по-късно, след като дойдох в Англия се запознах с тукашната версия на печени картофи с кожата. И ми хареса още повече, понеже имат и плънка и стават още по-вкусни. И така, тази версия с пълнеж се превърна в много любимо ястие както за мен, така и за цялото ми семейство. А детето понякога изаяжда дори по два картофа на ядене.
Тайната на вкусните печени картофи на фурна
Не напразно Ви разказах историята за печените картофи в жарта пред блока. Доста хора, когато пекат картофи ги слагат на доста високи градуси. Това, обаче води до прегоряла коричка и все още сурова среда на картофа. Защо? Защото, също както при жарта, картофа има нужда от ниска, но постоянна температура, за да може да се сготви и в самата си сърцевина и да стане вкусен и добре изпечен. Опитвали ли сте да варите картофена яхния на тих огън и да бързате да я приготвите, понеже е станало време за вечеря и да усилите котлона максимално? Разликата във вкуса за мен е огромна. Когато картофите се готвят на бавен огън, стават много по-добре разварени и вкусни. А когато ги печете във фурната на по-ниски градуси, стават най - вкусните печени картофи.
Още едно уточнение - не слагайте вода в тавата! Така варите картофите, не ги печете. Истинския печен картоф не се нуждае от вода и ще се изпече до перфектност и без нея. Почти същото важи и за мазнината - ако искате по-хрупкава и запържена коричка, можете да намажете леко с мазнина, но за да постигнете ефекта на печени картофи на жар - мазнината също е излишна.
И така, за да Ви се получат вкусни и добре изпечени картофи - намалете градусите и сложете картофите в средата на фурната, далеч от реотаните. В този вариант няма да Ви трябва нито алуминиево фолио, нито вода, нито мазнина, нито някакви особени трикове. И винаги ще имате вкусни, добре изпечени картофи, почти същите като тези от жарта. Единственото, което можете да направите - да направите лек разрез на всеки картоф. По-скоро е срязване на кожата, отколкото разрез. Но, това го правя предимно, за да ми е по-лесно, когато ги пълня с плънката по-късно, отколкото необходимост за самото изпичане.
Плънката за печени картофи Jacket Potatoes
Плънката може да е всякаква - от традиционния английски боб с кетчуп, през риба тон и царевица до настъргания кашкавал. Каквото Ви харесва най - много! В тази рецепта, обаче Ви предлагам любимата ни плънка вкъщи - от риба тон, майонеза и царевица, отгоре с настърган и запечен кашкавал. Да Ви кажа, не е нужно непременно да връщате картофите във фурната за да се запече кашкавала. Можете да го оставите само да поомекне от горещината на самия печен картоф. Но, на нас така повече ни допада, затова и тази версия Ви показвам днес. А тази плънка освен за картофите, тук се използва и за готовите сандвичи с хляб от магазина, както и за салатите и сандвичите на Събуей. Наистина е много вкусна комбинация.
След като сте избрали перфектната плънка за картофите, вече може да пристъпите към пълненето. Добавете по 1-2 супени лъжици от сместа върху всеки картоф и притиснете хубаво към средата му. След това поръсете обилно с кашкавала и пак притиснете към плънката и картофа. Така ще се получи вкусен и богат на плънка картоф и кашкавала няма да изтече от страни на картофа.
Както Ви казах вече - при желание можете да запечете картофите за още десетина минути - кашкавала да добие хубав златист загар. А можете и директно да сервирате картофите така. И в двата варианта гарантирам, че са много вкусни! Можете да гарнирате накрая с чер пипер, ситно нарязан магданоз и пресен зеленчук по избор.
Приятен апетит!
Печени цели картофи с плънка - Jacket Potatoes
Необходимо оборудване
- тава за печене
Продукти
- 9 бр. картофи измити, цели с кожата
- 280 гр. кашкавал може моцарела/ чедър, настърган
- 200 гр. майонеза
- 185 гр. царевица сварена, може от кутийка
- 10 гр. магданоз сух или пресен, накълцан
- 2 консерви риба тон ок. 200 гр.
Инструкции
Приготвяне на плънката за картофите
- В дълбока купа сложете отцедената риба, майонезата и царевицата и объркайте добре сместа.
Приготвяне на печените картофи
- Измийте добре картофите, оставете ги да се откапят на кърпа за 10-тина минути. На всеки картоф, преди да го поставите в тавичката, му направете съвсем лек разрез на кръст с нож. Не правете разреза дълбок, а колкото да срежете външната ципа.
- Наредете всички картофи в тавата и печете в средата на фурната на 150 градуса за около час - час и половина или докато порозовеят картофите отгоре. Извадете ги да изстинат за 10-тина минути.
- Като поизстинат, срежете по вече резнатите кръстчета, но малко по-дълбоко и раздължете и самото кръстче повече. Сега с 4 пръста (вижте видеото) притиснете 4-те части на картофа надолу. Така ще се отвори картофа като розичка.
- С лъжица започнете да слагате от пълнежа във всеки картоф като притискате леко отгоре пълнежа, за да може да "залепне" към картофа.
- Накрая поръсете обилно с настърган кашкавал (може моцарела, чедър или друго сирене по желание). Леко притиснете и кашкавала, за да може да се задържи към пълнежа.
- Върнете картофите обратно със фурната, да се запече кашкавала за 5-10 минути. А ако предпочитате, можете да ги консумирате и така.
Видео-рецепта
Забележки
Ако Ви е харесала рецептата, ще се радвам да оставите коментар. Заповядайте и във Фейсбук групата на сайта Какво да сготвя?
За още видео - рецепти, може да се абонирате за канала на сайта в Ютуб и да натиснете камбанката, за да получавате известия всеки път, когато добавим някоя нова, вкусна рецепта.
До следващият път!
Мммм, обичам ги тези запечени картофи!