Всеки, който обича кокос е опитвал десерт "Баунти". А сега можете да опитате и шоколадови бонбони "Баунти". Правят се сравнително лесно и стават много вкусни. Ако нямате специални пластмасови формички за шоколадови бонбони, става да ползвате и силиконови. Можете дори да ползвате формичките си за лед.
Съставките, които са Ви нужни са само 3 - шоколад, кокосови стърготини и кондензирано мляко. А за вкуса на шоколадовите бонбони мога да гарантирам. Дори дошамната версия ни хареса повече, защото пълнежа може да си го направите малко по-сочен от този в купеното "Баунти".
Когато се заловите да правите шоколадовите бонбони, трябва да имате едно нещо предвид, за да Ви се получат добре - трябва да уцелите правилната температура на шоколада, за да не се отдели каковото масло и да се получат бели следи по него като изстине. Затова е най - добре да използвате сладкарски термометър, когато го разтапяте.
Преди да се заемете с топенето на шоколада, трябва да знаете няколко неща
1. Използвайте добро качество шоколад. Повечето евтини шоколади на пазара са с примеси и резултата може да не е точно този, който очаквате. Освен това по-качественият шоколад има различни вкусови качества и по-голямо съдържание на какао.
2. Не топете всичкия шоколад наведнъж. Стопете две трети от него на водна баня до правилната температура (вижте точка 3), махнете го от котлона и тогава добавете останалата една трета неразтопен шоколад. Така ще отнемете бързо от температурата на стопения шоколад и няма да го прегреете. Както вече Ви споменах, при прегряване на шоколада на по-висока температура се отделя какаовото масло от какаовата маса. Бъркайте добре, докато се разтопи и останалия шоколад.
3. Черният шоколад се топи до 55°C, а белия и млечния шоколад се топят до 50°C. След като сте стопили шоколада, трябва да го бъркате докато се охлади до нужната температура. Черният шоколад се охлажда до 31°C-32°C, млечния до 29°C-30°C, а белия се охлажда до 28°C-29°C. Сега вече може да се налива в гнездата на формичките, които сте избрали за шоколадовите бонбони "Баунти".
Начин на приготвяне на шоколадови бонбони
От тук нататък процедурата е доста по-лесна. След като напълните гнездата на формичките с шоколад, трябва… да го излеете обратно! Няма грешка - искате само шоколадова черупка, която да можете да напълните с кокосова смес, затова отливате максимално колкото шоколад е възможно. Най - лесно това става като обърнете формата надолу - може върху съда, в който сте топили шоколада, а може и на парче хартия за печене. Като изстине шоколада, лесно можете да го отлепите от хартията за печене и да го върнете обратно в купичката за ново топене.
С леки разклащания изтръскайте колкото можете шоколад, а формичката зачистете със силиконова шпатула, сладкарски нож или шпакла за тесто. Общо взето, с каквото Ви е най - лесно, важна е крайната цел.
Кокосовият пълнеж за шоколадови бонбони "Баунти"
Когато формичките са готови, ги оставете да стегне шоколада в тях. В това време пригответе пълнежа за шоколадовите бонбони "Баунти" като смесите кокосовите стърготини с кондензираното мляко. Оставете сместа за 5-6 минути, да се накиснат стърготините.
Като стегнат шоколадовите черупки, напълнете ги с кокосовата смес като оставите 1/4 от ръба незапълнена. Тази част ще Ви е нужна да я запълните с шоколад, за да запечатате бонбоните.
Останалия шоколад по всяка вероятност вече се е втвърдил - разтопете го отново леко на водна баня. Не го загрявайте много, само колкото леко да го втечните. Налейте върху формичките и разнесете така, че да покрие всеки бонбон с шоколад. Отлейте излишното количество и загладете пак с шпакла, шпатула или сладкарски нож. Оставете бонбоните в хладилника за 10 минути да стегнат напълно. След това вече можете да ги извадите от формичките.
Декорация
Когато шоколадовите бонбони "Баунти" са напълно втвърдени, ги извадете от формичките внимателно. Ако искате можете да ги декорирате с бои на прах в различни цветове. Може да им добавите сребърно или златисто лустро на прах, за да им придадете по-екстраваганден вид. Потопете чиста четка за боички, която ползвате само за храна в боята на прах. Изтръскайте леко излишното количество боя и декорирайте бонбоните по желание. Във видеото, за да Ви покажа метода, моядисах папионките на бонбонените мечета в различни цветове.
Друг вариант за декорация е да разтопите малко шоколад в друг цвят (чист бял или боядисан бял с боя в някакъв цвят) и да нашарите отгоре Вашите бонбони. Ако изберете този вариант на декорация трябва да си предвидите и време за втвърдяване на декорацията.
А, разбира се, може да не ги декорирате с нищо. Те така или иначе са с избрана от Вас формичка. Който и вариант да изберете, най - важното е приятният вкус на домашното "Баунти".
Приятен апетит!
Шоколадови бонбони "Баунти"
Необходимо оборудване
- Сладкарски термометър
- Силиконови или пластмасови формички за бонбони
- Шпатула, сладкарски нож или шпакла за тесто
Продукти
- 200 гр. черен или млечен шоколад
- 110 гр. кондензирано мляко
- 100 гр. кокосови стърготини
Инструкции
Шоколадови черупки
- Разтопете 2/3 от шоколада на водна баня до желаната температура.* След достигане на температурата, махнете шоколада от огъня.
- Охладете разтопения шоколад до нужната температура** и тогава добавете останалата 1/3 натрошен на ситно шоколад.
- Бъркайте добре шоколада, докато се разтопи всичкия и достигне температура за работа.
- Изсипете от шоколада във всяко гнездо от формичките и разклатете добре, за да има шоколад по цялата фигурка.***
- Обърнете формичката надолу, за да изтече излишния шоколад. С леко въртеливи и изтръскващи движения можете да помогнете да се откапе по-лесно. Оберете излишното количество с шпатула или сладкарски нож. Запазете излишния шоколад, после ще Ви е нужен.
- Оставете формичките на хладно за половин час, за да стегнат шоколадовите черупки.
Кокосов пълнеж за шоколадовите бонбони
- В дълбока купа смесете кондензираното мляко с кокосовите стърготини.
- Разбъркайте добре сместа до хомогенна и оставете за 10 минути да се накиснат стърготините и да поемат от млякото.
- Когато черупките за бонбоните са втвърдени, започнете да запълвате всяка с кокосовия пълнеж. Пълнете на 2/3 от ръба, за да има място и за горния слой шоколад, който ще е всъщност основата на шоколадовите бонбони "Баунти".
Горен слой шоколад
- След като сте напълнили всички шоколадови черупки с пълнеж, разтопете пак останалия шоколад до нужната за работа температура и покрийте добре всяко гнезно.
- Оберете излишния шоколад като в същото време заглаждате основата на бонбоните. И да остане малко излишен шоколад по формичката, не е проблем, при ваденето на готовите бонбони, излишните тънки корички ще паднат сами.
- Оставете шоколада в бонбоните да стегне напълно. След това можете да ги извадите от формичките и по желание да ги декорирате с бои на прах.
Видео-рецепта
Забележки
Ако Ви е харесала рецептата, ще се радвам да оставите коментар. Заповядайте и във Фейсбук групата на сайта Какво да сготвя?
За още видео - рецепти, може да посетите и канала на сайта в Ютуб.
До следващият път!
Ехааа, обичам Баунти и ще опитам непременно рецептата. Мерси.
Благодаря! Надявам се да Ви хареса! 🙂