От малка много обичам всякакви тестени изделия. Имах щастието да раста близо до баба, която беше ненадминат майстор на тестата. Всеки път като сме ходили на гости тя приготвяше по нещо вкусно - било питка, било баница, курабийки, топки… Кое от кое по-вкусни!
С времето, започнах да проявявам и аз интерес към приготвянето на тези вкусотии. А нямаше по-щастлив човек от баба ми (освен майка ми, може би), когато ме учеше как да меся, точа, приготвям разни неща.
Времето лети неусетно за всички ни. С годините много неща се промениха, някои нови хора влязоха в живота ни с гръм и трясък (други по-кротко), други го напуснаха. Но, любовта ми към готвенето и приготвянето на тестени изделия си остана. А любовта към похапването им е болезнена тема! 🙂
Но, човек поне се обгражда със себеподобни. За мое щастие, мъжът ми и той идва от семейство, в което тестените закуски в съботната утрин са били нещо редовно и дори някак... задължително. Така, че може да се каже, че любовта ми към тестата (а и не само тя) е споделена.
И при такива родители, няма как и детето да е различно. Съответно, имаме си нови - стари семейни традиции - милинки, бухтички, питки, мекици, пици за закуска в почивните дни. А понякога и през седмицата, стига да имам време.
Ако и Вашите традиции са сходни или желаете да поставите начало на нови традиции, то Ви предлагам да опитате тази страхотна рецепта за милинки със сирене, която съм сигурна, че ще влезе в рецептурника Ви в раздел "Любими".
Начин на приготвяне
Замесете тесто от брашното, млякото (водата), маята, захарта, супената лъжица олио, чаената лъжичка сол.
Тестото може да замесите в хлебопекарна, ако разполагате с такава. Или на ръка, ако нямате хлебопекарна или предпочитате ръчното месене.
Месене в хлебопекарна
За да замесите тестото в хлебопекарна, следвайте инструкциите на производителя - сложете всички продукти в контейнера по реда, описан в книжката на хлебопекарната. Изберете програма за месене на тесто и пуснете програмата. Ако имате отделни програми за месене и втасване, изберете тази, която е само за месене и я пуснете два пъти последователно. Ако програмата Ви е с втасване, тогава може да изчакате да приключи месенето и да спрете програмата и извадите тестото, ако искате по-бързо да станат милинките. Ако пък имате време - оставете тестото да втаса, след което го оформете и оставете да втаса втори път, оформено на милинки.
Ръчно месене
Ако ползвате хлебопекарна, следвайте инструкцията на машината за добавяне на продуктите - при повечето, в това число и моята, се добавят първо течните, след това сухите и маята най - накрая, като се внимава да не се докосва с водата. Ако Вашата е на друг принцип, следвайте него.
Ако решите да замесите на ръка, то следвайте тези стъпки. Пресейте брашното и направете кладенче в него. В отделна купа загрейте млякото до леко топло - така, че да може да си държите кутрето в него без да Ви гори. Добавете захарта и маята, разбъркайте добре, докато маята се разтвори в млякото и добавете 1-2 супени лъжици от брашното. Разбъркайте отново добре. Така се активира маята. Оставете млякото с маята на една страна за десетина минути, докато започне да шупва леко. След като сте активирали вече маята, може да изсипете цялото съдържание в кладенчето от брашно. Добавете чаената лъжичка сол и замесете тестото.
Когато тестото Ви е готово, го накъсайте на топчета с размер на орех. Намазнете тавата с малко олио или масло (мас). Разтопете маслото като се стараете да не заври, за да не е прекалено горещо или пригответе олиото в купичка. Оформете всяко топче и го потопете в разтопеното масло / олио и след това го поставете в тавата. Трябва крайният резултат да изглежда подобно на този от снимката долу.
Оставете оформените милинки да втасат. Времето за втасване зависи много от това каква е температурата в стаята, както и от това колко е прясна маята, която използвате. При прясна мая и температура от около 20 градуса, ще им е нужен час, за да втасат и удвоят обема си. Ако не Ви се чака толкова време, може да включите фурната на 50 градуса и да сложите тавата вътре. Така ще втасат значително по-бързо.
След като втасат милинките имате 2 варианта на довършване.
Заливка за милинки със сирене
Първи вариант
Разтопете пак леко останалото маслото (ако не използвате олио) и го смесете с брашното и солта ( една чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици брашно). Разпределете сместа върху всички милинки по равно.
След като сте намазали милинките е време да натрошите сиренето и да го разпределите най - отгоре. Когато и това е готово, печете милинките в долната част на фурната (но не най - долу) на 180 градуса до златисто. Според фурната, би следвало да са готови за 40-50 минути.
Втори вариант
Смесете олиото с брашното и солта и към тази смес добавете ситно натрошеното сирене. Разбъркайте добре и ако е нужно, с помощта на вилица донамачкайте по-едрите парчета сирене. След това като използвате силиконова четка намажете равномерно цялата повърхност на милинките със сместа. Готовите милинки ги изпечете до златисто.
Готовите милинки, след като ги извадите, може леко да наръсите с малко вода и да завиете с една - две кърпи и да ги оставите да се задушат за 10 минути. Така ще станат още по-крехки и меки отвън.
Приятен апетит!
Милинки със сирене
Необходимо оборудване
- 1 тава за печене
Продукти
За тестото
- 600 гр бяло брашно
- 400 мл прясно мляко или вода
- 7 гр суха мая или 30 гр прясна
- 2 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. олио плюс екстра за намазване на тавата
За заливката
- 150 мл олио или разтопено масло
- 100 гр сирене натрошено
- 2 с.л. брашно
- 1 ч.л. сол
Инструкции
- Ако ползвате прясна мая, активирайте я първо като я размиете в леко топлата вода, заедно със захарта и 1-2 супени лъжици от брашното.7 гр суха мая
- Оставете я леко да шупне за 10 минути.
- Пресейте брашното и добавете към него солта.600 гр бяло брашно, 1 ч.л. сол
Ръчно месене
- Направете кладенче в брашното и когато е готова маята, я изсипете в кладенчето. Добавете останалите съставки за тестото.600 гр бяло брашно, 400 мл прясно мляко, 7 гр суха мая, 2 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 1 с.л. олио
- Омесете меко тестото.
За месене в хлебопекарна хлебопекарна
- Добавете всички продукти в контейнера на хлебопекарната като спазвате правилния ред, според инструкциите й.600 гр бяло брашно, 400 мл прясно мляко, 7 гр суха мая, 2 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 1 с.л. олио
- Пуснете на програма за тесто. Ако имате отделна програма за месене, изберете нея и я пуснете 2 последователни пъти.
Оформяне на втасалото тесто
- Разделете тестото на 20-тина топки с еднаква големина - колкото орех.
- Оформете всяка топка и я потопете в мазнината, която ползвате - разтопено масло или олио за заливката.150 мл олио
- Подредете топчетата в намазнена тава. Разпределяйте ги равномерно.
- Оставете милинките да втасат, докато удвоят обема си и запълнят тавата.*
- Останалата Ви мазнина я смесете с 2 с.л. брашно и солта до еднородна каша.150 мл олио, 2 с.л. брашно, 1 ч.л. сол
- Добавете натрошеното сирене. Разбъркайте добре.100 гр сирене
- Намажете внимателно втасалите милинки с тази смес като внимавате да не ги натиснете при мазане.
- Печете на 180 градуса в по-долната част на загрята фурна за около 40-50 минути. Когато станат розово-златисти ги извадете и поръсете леко с вода. Завийте с хавлия и оставете за 10-тина минути.
- Приятен апетит!
Видео-рецепта
Забележки
Приятен апетит!
Ако Ви е харесала рецептата, ще се радвам да оставите коментар. Заповядайте и във Фейсбук групата на сайта Какво да сготвя?
За видео - рецепти, може да посетите и канала на сайта в Ютуб.
До следващият път!
