Когато дойде пролетта, идва и време за една от любимите ни и много полезни супи - супата от коприва. А освен, че е много вкусна, тя е и много полезна заради високото съдържание на желязо.
За да стане наистина добра и полезна супа, трябва да се избират по-младите листа на копривата. След което да се измият и задължително да се попарят в гореща вода за няколко секунди. Водата от попарената коприва може да се запази и прецеди, като се ползва за измиване (особено добра е за косата), също и да се изхвърли, ако не Ви е нужна. Но, не гответе супата с нея, понеже целта на попарването на копривата е, да паднат в нея малките организми, които живеят по листата на копривата.
За да приготвите тази вкусна супа от коприва и гъби са Ви нужни следните продукти...
Продукти
140 гр парена коприва, наситнена
3 средно-големи картофа
140 гр гъби, нарязани на ситно
1 глава лук
10 гр чесън, накълцан на ситно
1 средно - голям морков
50 гр фиде (ако обичате повече, може да увеличите грамажа)
50 гр сметана за готвене или прясно мляко
40 мл олио
10 гр сладък червен пипер
2 жълтъка, леко разбити с една супена лъжица оцет
листата на 3-4 стръка целина
3-4 стръка магданоз
2,5 л вода (ако ползвате пресен бульон, намалете количеството на 2 л)
1 кубче зеленчуков бульон или 500 мл пресен
сол на вкус
Приготвяне
Загрейте олиото и сложете гъбите да се задушат за няколко минути. Когато са си пуснали водата, добавете ситно накълцания чесън и оставете и той да се задуши с гъбите и да ги овкуси.
След като се задуши леко и чесъна, добавете лука, разбъркайте добре всичко и посолете на вкус, като имате предвид и бульона, който също съдържа някакво количество сол.
Оставете всички продукти да се готвят за още 2-3 минути, след което добавете и накълцаните на ситно моркови. Оставете за още минута - две да се задушат.
Добавете нарязаните на дребно картофи. Разбъркайте добре и оставете още за минута да се "запечатат".
Добавете червения пипер, запържете и налейте бульона, ако ползвате пресен. Ако не - може да разтворите кубчето бульон в 500 мл от водата и да го налеете или просто да добавите 500 мл вода, а на по-късен етап да натрошите бульона в супата.
Разбъркайте добре и добавете парената коприва. Долейте и останалите 2 литра вода и оставете супата да поври, докато картофите започнат да омекват.
Когато картофите са почти сварени, добавете фидето и разбъркайте добре, да не се слепне.
Добавете и наситнените листа от целина и оставете копривената супа да поври, докато фидето се развари.
Когато фидето се е сварило, добавете и сметаната за готвене. Разбъркайте и добавете разбитите жълтъци с 1 супена лъжица оцет. След това изключете супата и махнете от котлона.
Поръцете с наситнения магданоз.
Приятен апетит!
Заповядайте и в нашата Фейсбук група Какво да сготвя?
За нови видеа, последвайте видео-каналът ни в YouTube, за да видите по-ясно как приготвям ястията, които Ви предлагам тук.
До скоро!
