Днес Ви представям Дакджук - поредното корейско ястие в списъка на любимите вкъщи. Дакджук (닭죽) представлява оризова каша (джук - 죽) и пилешко месо (дак - 닭).
Тази каша (както и всички оризови каши като цяло) е една от традиционните, приготвяни за закуска или когато някой не се чувства добре. Корейците обичат да приготвят доста видове каши в тяхното меню. Може да се приготви от сварено пиле, плюс бульона от него. А понякога я приготвят и от останала пилешка супа или друго останало пилешко месо (варено, печено) и добавят кубче пилешки бульон.
Както за всяко друго ястие, така и за това има много рецепти, но тази, която Ви представям е версията, която най - много се хареса вкъщи.
За да се получи по-богат и плътен вкус, използвайте домашен бульон - този, в който сте сварили пилешкото месо е чудесен! Също, при възможност използвайте по-добро качество пилешко месо - има огромна разлика във вкуса на месото, в зависимост от това как е гледано и с какво е хранено пилето.
Приятен апетит!
Корейска пилешка каша с ориз - Дакджук
Продукти
За приготвяне на кашата
- 1 ч.ч. ориз обикновен, не дългозърнест
- 6 ч.ч. пилешки бульон
- 1.5 ч.ч. пилешко месо сварено, накъсано на конци
- 1 бр морков средно голям
- 1 стрък целина или 2 с.л. настърган корен
- 200 гр гъби почистени и нарязани на филийки
- 2 с.л. сусамово олио
За пилешкото месо
- 3-4 скилидки чесън нарязан
- 1 глава лук нарязан на едро
- 1 ч.л. джинджифил, пресен ако нямате, пропуснете
- 1 ч.л. сол
За гарниране
- 1 ч.л. сусамово семе
- 1 стрък зелен лук нарязан на колелца
Инструкции
Подготовка на пилешкото месо
- Сварете пилешкото месо (по-вкусно е от бутчета, но може и от гърди, според вкуса и предпочитанията) заедно с чесъна, солта, лука, нарязан на по-едро и джинджифила, ако ползвате. Месото трябва да е много добре сварено, да се маха лесно от кокала. Аз го варя в тенджера под налягане за 16 минути на високо налягане.1.5 ч.ч. пилешко месо, 3-4 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 ч.л. джинджифил, пресен, 1 ч.л. сол
- Когато се свари пилешкото месо, го оставете да изстине и го обезкостете. Всяко парче месо го поставете на дъска за рязане и го хванете добре с една вилица към дъската. С друга вилица, в другата ръка започнете за дърпате и разкъсвате месото, докато стане на "конци".1.5 ч.ч. пилешко месо
Подготовка на ориза
- Измийте ориза и го накиснете във вода. Оставете го да се накисва за около час или докато сте готови с приготвянето на месото. След това го отцедете добре.1 ч.ч. ориз
Приготвяне на кашата
- В тенджера или друг дълбок съд загрейте сусамовото олио (или каквото ползвате) и сложете ориза да се запържи за 2-3 минути. Когато стане прозрачен добавете прецедения бульон от пилето. Ако ползвате останало месо от друго ястие и нямате бульон, разтворете в 6-7 чаши топла вода 1-2 пилешки бульона. Добавете бульона към ориза.1 ч.ч. ориз, 2 с.л. сусамово олио, 6 ч.ч. пилешки бульон
- Оставете течността с ориза да заври. След като е поврял 20-тина минути, добавете и нарязаните на ситно зеленчуци. Сложете капака отново и гответе още 10-15 минути, докато се свари всичко. Ако е нужно, добавяйте по малко вода в процеса на варене. Някои видове ориз поемат повече вода, а кашата трябва да е гъста, но да има и малко течност (подобно на ризото или мляко с ориз), а не като обикновен варен ориз.1 бр морков, 1 стрък целина, 200 гр гъби
- Добавете пилешкото месо 2-3 минути преди да изключите готовата каша. То е вече добре сварено и няма нужда от много варене, само колкото да се овкуси всичко заедно. Ако Ви липсва сол, може да добавите накрая.1.5 ч.ч. пилешко месо, 1 ч.л. сол
- Сервирайте кашата топла, като я гарнирате отгоре с нарязан на колелца пресен зелен лук и сусамово семе (при малки деца е по-добре да пропуснете сусама).1 ч.л. сусамово семе, 1 стрък зелен лук
Забележки
- Калорийният прием е за порция каша и зависи от вида пилешко месо.
Ако Ви е харесала рецептата, ще се радвам да оставите коментар. Заповядайте и във Фейсбук групата на сайта Какво да сготвя?
За видео - рецепти на различни ястия, може да се абонирате за канала на сайта в Ютуб и да натиснете камбанката, за да получавате известия всеки път, когато добавим някоя нова, вкусна рецепта.
